Bramìto nasce daivigneti dell’antico Castello del Castello della Sala,a pochi kilometri da Orvieto. Unavarietà, lo
Chardonnay, che trovain questo particolare terroir, un suolo derivante dasedimenti fossili con infiltrazioni
d’argilla, un’espressione dallaspiccata mineralità ed eleganza. La primaannata di Bramìto è statala 1994.
Vinificazione
All’arrivo in cantinai grappoli sono stati diraspati e pigiati in modo soffice. Il mosto con le proprie bucce è stato
raffreddato a 10 °C per una breve macerazione di circa 2- 4 ore così da esaltare il profilo aromatico e gustativo
delle uve. A seguito dell’illimpidimento,avvenuto in tini diacciaio inox, i diversi lotti sono stati trasferiti in parte in
legno e in parte in acciaio dove haavuto luogo lafermentazione alcolicaa unatemperatura controllata di 16-18 °C;
soltanto la quotain legno ha poiaffrontato lafermentazione malolattica. Ilvino è stato successivamente assemblato
e imbottigliato.
Note Degustative
Bramìto della Salasi presenta di un colore giallo paglierino intenso e brillante. Al naso dominano le note di fiori
bianchi e lievi sensazioni di camomillaaccompagnate dasentori di mela golden e daleggeriaromivanigliati. Al
palato è fresco, piacevole e capace di esprimere pienamente il carattere varietale.
