Bianco “Contrada PC” della cantina Passopisciaro è un vino siciliano intenso ed elegante, che nasce nel territorio dell’Etna. Contrariamente a quanto accade solitamente, non è realizzato con le uve autoctone del territorio, ma con Chardonnay in purezza. La famosa varietà a bacca bianca della Borgogna ha dimostrato di adattarsi molto bene ai terreni vulcanici e alle altitudini dell’Etna, regalando uve mature e aromaticamente ricche. L’affinamento in legno, in stile tipicamente francese, regala ricche note fruttate e agrumate, accompagnate da lievi cenni d’evoluzione terziaria, che rendono il vino particolarmente sfaccettato e profondo.
Il vino “Contrada PC” è un grande bianco di una famosa cantina siciliana, che da anni lavora per valorizzare il territorio dell’Etna. È il frutto di un lungo lavoro di studio sulle migliori parcelle di Chardonnay, per comprendere il vero potenziale del vitigno francese sul vulcano. Con il passare degli anni, la valutazione della qualità delle uve di vigne coltivate su terreni e con microclima diverso, ha condotto Passopisciaro a scegliere un piccolo appezzamento che esprime uve dalla personalità unica. Le vigne si trovano su terrazze coltivate a un’altitudine di circa 900 metri sul livello del mare, su terreni composti da sabbie e rocce vulcaniche. Al termine di una macerazione a freddo a bassa temperatura per almeno 12 ore, i grappoli sono pressati delicatamente e il mosto fiore fermenta in botti di legno da 20 ettolitri. Il vino matura in botti di legno per circa 10 mesi, svolgendo anche la malolattica, e completa l’affinamento con 6 mesi in bottiglia prima di procedere alla messa in vendita.
Il “Contrada PC” Passopisciaro è un bianco che si pone come sintesi tra l’Etna e la Borgogna. Le uve sono coltivate sulle pendici del lato nord del vulcano, ma il vitigno utilizzato e le tecniche di vinificazione richiamano alla grande tradizione dei bianchi di Francia. Si presenta con un colore giallo paglierino dorato con riflessi luminosi e un bouquet dai profumi di fiori bianchi, scorza d’agrumi, pesca matura, ananas, morbidi cenni tropicali e mielati. Al palato ha un buon corpo, con un frutto denso e appagante e un finale di grande freschezza minerale. Uno dei migliori Chardonnay siciliani e non solo.
