Descrizione
CABREO TOSCANA IGT IL BORGO AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI – Cantina Tenute del Cabreo – AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI // Il Cabreo il Borgo Toscana IGT Folonari nasce in toscana, prodotto nella zona classica del Chianti con il vitigno storico del territorio, il Sangiovese, unito a Cabernet Sauvignon e Merlot.
Le vigne si trovano a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. I terreni sono di medio impasto, caratterizzati dalla presenza di Galestro e Alberese. Dopo la vendemmia, eseguita a mano, le uve sono trasportate subito in cantina. La fermentazione è in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, con una fermentazione sulle bucce per 18 giorni. La maturazione è di circa 16-18 mesi in barrique di rovere francese. Si completa l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Solo adesso viene immesso nel mercato.
Il Cabreo il Borgo Toscana IGT Folonari al calice si veste di colore rosso rubino intenso e vivace. All’esame olfattivo si apre in un composizione di note di legno e cuoio. Lasciando spazio a sentori di amarene, lamponi e frutti di bosco. Al gusto risulta vellutato ed elegante, ritrovando le note olfattive e terminando con un gusto balsamico. Da servire con carni arrosto e selvaggina, ottimo anche accompagnato con formaggi a pasta dura.
